Il Cus cus è un piatto di origine marocchina della zona del maghreb, lo preparo con verdure e ceci, variante che riscuote sempre grande successo; con il suo equilibrio perfetto tra spezie e verdure. Realizzatelo anche voi.
Ingredienti:
- 400 g Cus cus precotto (grana media o fine)
- 1 litro di brodo di verdure
- un pizzico di cannella
- un pizzico di noce moscata
- una bustina di zafferano
- 2 zucchine
- 3 carote
- 1 peperone rosso o giallo (grande)
- 1 cipolla bianca (grande)
- 3 pomodori sodi
- 200 grammi di ceci già lessati
- un pezzetto di zenzero fresco
- sale
- prezzemolo tritato per guarnizione
- succo di mezzo limone
Procedimento:
Preparate il brodo di verdure con carota, cipolla e sedano (in alternativa va bene anche il dado vegetale).
Aggiungete al brodo un pizzico di noce moscata, la cannella e la bustina di zafferano.
In una boulle disponete il Cus cus, versate il brodo bollente sopra nella fino a coprirlo.
Lascatelo riposare coperto per 15 minuti dopo di che con una forchetta sgranatelo accuratamente.
Lavate e tagliate a piccoli quadratini tutte le verdure, lascitele separate, le cuocerete in tempi diversi.
In una padella versate l’olio di oliva, quando e ben caldo versate le carote, dopo 2 minuti i peperoni, successivamente la cipolla ed infine le zucchine.
Fate cuocere per 15 minuti, le verdure dovranno essere croccanti, 2 minuti prima di togliere la padella dal fuoco aggiungete i ceci con i pomodori, lo zenzero grattugiato e aggiustate di sale.
Versate tutto nella boulle dove avete precedentemente messo il Cus cus, mescolate bene, aggiungete un pò di olio e il succo di limone.
Servite il piatto a temperatura ambiente guarnendolo con prezzemolo tritato e spicchi di limone.