Il banana bread  è un morbido e saporito plumcake alla banana tipico dei paesi anglosassoni, perfetto per una ricca colazione o merenda.

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 200 gr zucchero
• 125 ml di olio di mais o soia
• 2 uova grandi
• um cucchiaino di estratto di vaniglia
• mezzo cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• una  bustina di lievito per torte
• 3 banane mature schiacciate
• 30 gr di noci tritate grossolanamente
• cannella facoltativa

Procedimento

In un contenitore amalgamate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato , il sale e la vaniglia .

Aggiungete le uova, l’olio  e sbattete tutto con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti si saranno mescolati bene, infine, incorporate le banane schiacciate e le noci.Se il composto risultasse troppo denso  aggiungere un pò di latte.

Sistemate  in uno stampo da plumcake, un foglio di carta da forno (come nella  foto) versate il composto ed infornate a 160 gradi per 50 minuti