Questa zuppa è molto gustosa, facilissima da preparare e ben si accompagna a crostini di pane casereccio.Ricca di proteine e vitamine del gruppo B, per cui adatta ad a tutti coloro che seguono un regime dietetico a basso contenuto clicemico.
Io la preparo in pentola a pressione, perchè riduce i tempi di cottura e mantiene inalterate le proprietà dei legumi e cereali.
Se voi non siete abituate a questo tipo di cottura, basta solo raddoppiarre i tempi e controllare più spesso il liquido affinchè non si asciughi troppo.
prendete una confezione di cereali e legumi misti.
- 300 gr legumi misti
- una carota
- una cipolla
- 2 spicchi di aglio
- un pomodoro
- una foglia di alloro
- olio, sale, peperoncino q.b.
Procedimento:
Lavete il misto di legumi e mettetelo a bagno per 2 ore.
In una pentola a pressione mettete tutte le verdure tagliate molto piccole, aggiungete l’olio ed il peperoncino,quando il tutto sarà ben soffritto, aggiungete il misto di legumi con 5 bicchieri di acqua.
Chiudete la pentola a pressione e mandate in cottura.
Dopo 40 minuti aprite, aggiustate di sale e acqua e proseguite la cottura a pressione.
La zuppa deve risultare cremosa, se così non fosse, continuate la cottura a pentola aperta fino a quando il brodo in eccesso si asciugherà.
Se utilizzate il metodo di cottura classico dovete calcolare il doppio del tempo.