I Macaron sono i coloratissimi dolcetti francesi prodotti dalla gioielleria gastronomica di Ladurée; morbidi come meringhe, con gusci a base di albume e farina di mandorle.
La storia dei macarons risale al XVI secolo: questi pasticcini vennero portati in Francia da Caterina de Medici. La ricetta dei macaron si diffuse molto rapidamente, il pasticcino divenne dolce di corte sin dal 1682, nel XVIII secolo fu il dolce preferito di Maria Antonietta .
La pasticceria Ladurée (1862) si specializzerà proprio nei macaron, tanto che diverrà il prodotto simbolo della maison.
Questo marchio storico è presente nei negozi di Parigi, Milano, Londra, Monaco, Tokyo, Dublino, Nagoya, Zurigo, Losanna e Ginevra. Presto giungerà anche a Roma.
Non sappiamo se Maria Antonietta abbia brindato insieme ai macaron prima di perdere la testa; auguro a tutti voi di brindare con i macaron a San Valentino e di perdere la testa, si, ma solo per amore !